Lody z maślanki - całkowicie nową recepturę opracowała badaczka z Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego. 

Dr inż. Katarzyna Szkolnicka z Katedry Toksykologii, Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności mleko zastąpiła maślanką. Dzięki tej metodzie zwiększa się objętość i puszystość deseru. Wykorzystanie maślanki sprawia też, że lepsza jest tekstura lodów, a to pozwoli ograniczyć użycie chemicznych emulgatorów. Do produkcji nowych lodów wykorzystano maślankę słodką i ukwaszoną.

Wyniki badań innowacyjnej receptury produkcji lodów opublikowano w czasopiśmie naukowym Food Science and Nutrition.